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Le blé en herbe
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Samedi

Ouvert de 08h30 à 19h30

Matthieu Clouet

Matthieu Clouet

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TRETS

Les pâtes bio artisanales de Clouclou nous ont complètement cloué le bec !

Originaire de l'Eure, Matthieu Clouet est fils d’agriculteur.

Après des études dans le domaine du commerce international, c'est finalement dans une toute autre direction que ce jeune homme se lance.

Installé dans les Bouches du Rhône depuis quelques années, ce dernier avait un grand rêve : Fabriquer des pâtes.

Oui mais pas n'importe lesquelles ! Des pâtes à base de farine d'insectes.

Mais malheureusement, l’alimentation à base d’insectes transformés n’est pas autorisée actuellement en France et en Europe. Une mesure assez paradoxale puisque les insectes entiers peuvent être commercialisés et consommés !


N'en perdant pas pour autant son envie créative, Matthieu se dirige alors vers des farines de céréales atypiques comme le petit épeautre, le grand épeautre, le sarrasin, la farine de riz ou le blé tendre. 


Son idée : Qualité et originalité

C'est dans son laboratoire de 30 m2 que ce dernier imagine et dessine différents modèles de pâtes100% végétales, sans œufs ni lactose.

Après toute une journée de préparation de la pâte et de moulage, il faut compter 12 heures de séchage pour obtenir le produit fini.

Radiatore

Crète de coq

Certifié bio depuis 2016, le pastier propose aujourd'hui un large choix de produits traditionnels et sans gluten.

Pâte au basilic, curcuma, gingembre …


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